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Pour être serveur en restauration, il faut aimer les relations humaines, être d’une nature active et être agréable dans les relations

C’est un métier où l’on peut travailler dans des environnements fort sympatiques, où l’on peut évoluer, si l’on est prêt à multiplier les expériences

Le serveur est le maillon indispensable entre les clients et la cuisine, et représente un élément fondamental de l’image d’un restaurant

Evidemment, une bonne présentation est essentielle, il faut aimer le relationnel avec les gens et avoir une humeur au beau fixe

Une bonne qualité de service fera la différence en incitant les clients à revenir

La journée commence normalement par la bonne tenue des locaux, la propreté et l’ordonnancement avant que le service ne commence, et de pallier aux éventuelles déficiences

Le serveur accueillera ensuite les clients avec politesse et bienveillance et il les placera en tenant compte des réservations

Le premier contact avec les clients est essentiel, donc le serveur veille à les mettre à l’aise, tout en évitant d’être trop pressant.

Pendant que les convives étudient le menu, d’autres clients arriveront qu’il faudra traiter avec la même bonhommie et le même savoir vivre

Peu de temps après le début du service, le serveur aura à gérer simultanément plusieurs tables, des nouveaux clients, et le service des plats venant de la cuisine

C’est là que les choses commencent à devenir stressantes, et savoir veiller à tout en conservant son calme et sa bonne humeur

Quand on est serveur, il faut être actif et il est nécessaire de garder un calme serein

Parfois, vous aurez à faire avec des clients étrangers, et il sera très utile de maitriser une ou deux langues supplémentaires

Le serveur aura aussi un rôle de conseiller lors de la prise de commande, il devra donc pouvoir décrire les plats du menu ainsi que le détail de la composition et de la préparation des plats

Et bien sur, vous aures sans doute à les conseiller sur les vins les plus adaptés à tel ou tel plat.

Un autre point à surveiller est la cuisson de certaines viandes, afin que la cuisine puisse oeuvrer en fonction des préférences des clients

Il est très utile de connaitre le temps d’exécution des plats de manière à pouvoir conseiller les clients, soit s’ils sont pressés, soit quand les temps de préparation des plats commandés sont très différents

L’attention accordée aux clients en cours et les aller/retours entre la cuisine et la salle du restaurant ne devraient pas escamoter les attentes des autres clients, et notamment ceux qui souhaitent lui faire une demande.

Bien sur, il y a un certain protocole et des règles à respecter concernant l’ordre des personnes à qui l’on s’adresse, la manière de servir les plats, la présentation des tables et des couverts, etc

Rien n’est plus décevant qu’un service pas à la hauteur de nos attente ou le timing est désespérant, on en a tous fait l’expérience

C’est clairement un rebutoir pour de nombreux clients. A l’inverse, un service impeccable, compétent et aimable est un vrai plaisir, un vrai atout pour le restaurant, et se matérialisera souvent par un bon pourboire

Evidemment, cela ressemble à des règles élémentaires de bon sens, mais c’est un vrai savoir faire, que l’on devrait apprendre en suivant une bonne formation dans une école hotellière

Dans une bonne école professionnelle, vous apprendrez toutes les règles du service ainsi que la bonne attitude dans des situations difficiles, ce qui caractérise le personnel des bons établissements.

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